Guide Ultime du BBQ d'Été 2026 | Conseils & Menu
L'été est la saison des BBQ. D'avril à septembre, le grill est régulièrement allumé aux Pays-Bas et en Belgique. Mais un bon BBQ n'est pas quelque chose que vous improvisez. Les meilleurs BBQ sont ceux qui sont le mieux préparés.
Dans ce guide, vous trouverez tout ce dont vous avez besoin pour un BBQ d'été parfait : la préparation, les courses, le calendrier le jour même, le meilleur menu et quels mélanges d'épices utiliser à quel moment.
Préparation : la semaine précédente
Un bon BBQ ne commence pas le jour même mais une semaine à l'avance. Voici les choses que vous devez organiser à l'avance.
Planifier les courses
Déterminez combien de personnes viendront et ce que vous préparez. Comptez sur 300 à 400 grammes de viande crue par personne. Achetez le poulet, les côtes levées ou le pulled pork chez le boucher, pas au supermarché pour la meilleure qualité.
Commander des mélanges d'épices
The Rub Kitchen prépare frais sur commande. Commandez au moins 3 à 5 jours avant votre BBQ pour que les mélanges d'épices soient à temps. Livraison gratuite via DHL.
Nettoyer le BBQ
Un grill propre donne un meilleur goût et moins de fumée. Les graisses et les résidus de la fois précédente brûlent et donnent un goût amer. Brossez avec une brosse en acier et rincez.
Vérifier le thermomètre
Vérifiez si votre thermomètre à viande fonctionne. Sans thermomètre, vous prenez toujours des risques avec le poulet. Une température interne de 74°C est la seule certitude.
Pour plus de 8 personnes : préparez deux types de viande avec différents mélanges d'épices. Un doux, un épicé. Ainsi, il y en a pour tous les goûts et vous doublez l'expérience sans compliquer la logistique.
La veille : voici ce que vous devez faire
La veille de votre BBQ est la préparation la plus précieuse. Tout ce que vous faites maintenant rendra le jour même détendu.
Sortir la viande du congélateur
Si votre viande est congelée, laissez-la décongeler lentement au réfrigérateur. Ne jamais décongeler à l'extérieur du réfrigérateur.
Appliquer le mélange d'épices
Séchez la viande, appliquez la couche de liaison et frottez bien le mélange d'épices. Couvrez de film plastique et mettez au réfrigérateur. Une nuit de repos est le meilleur investissement que vous puissiez faire.
Préparer les accompagnements
La coleslaw, la salade de pommes de terre et la salsa de tomates sont meilleures après une nuit au réfrigérateur. Préparez-les maintenant, pas de stress demain.
Mettre les boissons au frais
Mettre la bière, la limonade et l'eau au frais pendant une nuit. Une glacière pleine est toujours une bonne idée pour un BBQ.
Mettre la table et la décorer
Préparez les assiettes, les couverts, les serviettes et les sauces. Préparez la table des desserts. Demain, vous n'aurez plus à y penser.
Le jour même : le calendrier parfait
Avec ce calendrier, tout arrive en même temps sur la table et vous ne passez pas la journée à transpirer au grill.
Viande sortie du réfrigérateur
30 à 45 minutes avant de griller. La température ambiante permet une cuisson uniforme et un temps de cuisson plus court.
Allumer le BBQ
Laissez le BBQ chauffer pendant 20 à 30 minutes. Le charbon de bois nécessite plus de temps que le gaz. Objectif : 175 à 185°C pour la plupart des mélanges de poulet.
Cuisses de poulet sur le grill
Griller indirectement, 30 à 35 minutes à 175 à 185°C. Couvercle fermé. Retourner à mi-chemin.
Ajouter les ailes et les légumes
Les ailes de poulet ont besoin de 20 à 25 minutes. Les légumes doivent être ajoutés 10 minutes avant la fin.
Finition directe
Tout mettre les 5 dernières minutes sur la chaleur directe pour la croûte. Vérification de la température : 74°C au cœur.
Repos
5 à 8 minutes sous du papier aluminium. Accompagnements sur la table, servir les boissons.
À table
Prêt. Bon appétit.
Le menu parfait pour un BBQ d'été
Ce menu fonctionne pour 6 à 8 personnes, est entièrement préparé à l'avance et combine deux profils de mélange pour une variété maximale.
| Plat | Quantité | Mélange | Température | Temps |
|---|---|---|---|---|
| Cuisses de poulet | 2 kg | Carolina Gold | 160-175°C | 30-35 min |
| Ailes de poulet | 1,5 kg | coréen | 175-185°C | 20-25 min |
| Maïs grillé | 6 épis | Une pincée de Tex Mex | Direct | 10 min |
| Poivron grillé | 4 pièces | Huile et sel | Direct | 8-10 min |
| Coleslaw | 500g | La veille | Froid | 5 min de préparation |
| Salade de pommes de terre | 1 kg | La veille | Froid | 15 min de préparation |
| Ananas grillé | 1 ananas | Cannelle et sucre | Direct | 4-5 min |
Un doux et accessible (Carolina Gold), un épicé et excitant (coréen). Ainsi, chacun à table a quelque chose qui lui convient : les enfants avec le Carolina Gold, les aventuriers avec les ailes coréennes.
La liste de courses complète
Imprimez ceci ou enregistrez-le. Tout ce dont vous avez besoin pour un BBQ pour 6 à 8 personnes.
Quel rub pour quelle occasion ?
Chaque BBQ est différent. Voici nos recommandations par type d'occasion estivale.
Journée en famille avec enfants
Doux et accessible. Carolina Gold ou Memphis BBQ, pas de chaleur.
Carolina Gold →Soirée entre amis
Variété et aventure. Coréen et Jamaican Jerk pour ceux qui aiment le piquant.
Coréen →Dîner romantique en extérieur
Élégant et aromatique. Shawarma avec pain plat et tzatziki est le meilleur choix.
Shawarma →Grande fête dans le jardin
Variété pour tous. Le Pack All-in avec toutes les 6 saveurs. Chacun choisit son favori.
Pack All-in →Fête des pères ou anniversaire
Quelque chose de spécial. Memphis BBQ ou le Pack All-in comme cadeau ET comme menu.
Memphis BBQ →Première fois BBQ
Commencez doux. Carolina Gold est accessible, indulgent et toujours délicieux.
Pack de démarrage →Les 5 règles d'or d'un bon BBQ d'été
Toujours un thermomètre
Le poulet est cuit à 74°C de température interne. Pas avant, pas après. Tout le reste est un pari.
Le temps de repos n'est pas une option
5 à 8 minutes de repos après le grillage. Les jus se redistribuent et la viande devient nettement plus juteuse. Ne jamais couper directement.
Couvercle fermé
Chaque fois que vous ouvrez le couvercle, vous perdez de la chaleur et prolongez le temps de cuisson. Faites confiance au processus et regardez moins.
Poulet à température ambiante
La viande froide sur un grill chaud cuit de manière inégale. 30 minutes hors du réfrigérateur avant de griller.
Préparer les accompagnements à froid
Préparez la coleslaw et la salade de pommes de terre un jour à l'avance. Elles ont meilleur goût et vous n'avez pas de stress le jour même.
Deux zones sur le grill
Toujours une zone directe et une zone indirecte. Commencez indirect, terminez direct. Ainsi, vous avez toujours le contrôle.
Prêt pour l'été ?
The Rub Kitchen prépare frais sur commande. Commandez vos rubs au moins 3 à 5 jours à l'avance pour une livraison garantie. Livraison gratuite via DHL aux Pays-Bas.
Le meilleur BBQ d'été commence ici
6 saveurs faites à la main. Fraîchement mélangées sur commande. Livraison gratuite.
Pack de démarrage · 3 saveurs Découvrez tous les rubs