Que manger lors d'un barbecue ? Meilleurs accompagnements et boissons par rub.
Le poulet est parfaitement grillé, le rub a fait son travail. Mais que mettre à côté ? Un bon BBQ est plus que de la viande. Les bons accompagnements et boissons font la différence entre un repas et une expérience.
Dans cet article, vous trouverez les meilleurs accompagnements universels, des combinaisons spécifiques par rub et les boissons les plus délicieuses pour chaque saveur.
Les meilleurs accompagnements pour chaque BBQ
Ces plats fonctionnent avec presque tous les rubs et tous les types de viande. Ils sont simples à préparer et laissent la viande jouer le rôle principal.
Coleslaw
Le classique. La fraîcheur et la légère acidité de la coleslaw tranchent à travers la graisse de la viande grillée. Faites-le vous-même avec du chou, des carottes, de la mayonnaise et un filet de vinaigre de cidre.
Maïs grillé
Maïs directement sur le grill, légèrement enduit de beurre et de sel. Simple, rapide et délicieux. Saupoudrez un peu de votre rub pour plus de saveur.
Salade de pommes de terre
Chaude ou froide, avec de la mayonnaise ou de la vinaigrette. La salade de pommes de terre est nourrissante sans être trop lourde. Ajoutez de la ciboulette et un peu de moutarde pour plus de profondeur.
Pain grillé
Une épaisse tranche de pain grillée avec de l'huile d'olive. Croquant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur. Parfait pour tremper dans les sauces.
Guacamole
Crémeux, frais et plein de saveur. Le guacamole fonctionne comme dip et comme sauce à côté de la viande. Particulièrement bon avec des rubs épicés comme Tex Mex et coréen.
Salsa de tomate
Tomate fraîche, oignon, coriandre et citron vert. Prêt en cinq minutes et donne un coup de frais à chaque repas. Fonctionne avec presque toutes les saveurs.
Préparez toujours les accompagnements à l'avance. Dès que la viande sort du grill, vous voulez pouvoir servir immédiatement. Les plats froids comme la coleslaw et la salade de pommes de terre s'améliorent même après une heure au réfrigérateur.
Sauces et dips qui fonctionnent toujours
Une bonne sauce complète le plat sans dominer le rub. L'art est de choisir une sauce qui a la même ambiance que le rub.
Moutarde au miel
Doux, légèrement piquant et polyvalent. Bien avec des rubs doux comme Carolina Gold et Memphis BBQ. Il suffit de mélanger du miel et de la moutarde de Dijon en parts égales.
Yaourt à l'ail
Froid et crémeux, parfait à côté de rubs épicés. Yaourt nature avec ail, citron et une pincée de sel. Prêt en deux minutes.
Mayonnaise sriracha
Crémeux avec un coup de piquant. Mayonnaise avec sriracha et un peu de jus de citron vert. Idéal avec le coréen et le Tex Mex.
Tzatziki
Yaourt, concombre, ail et aneth. La dip grecque classique fonctionne étonnamment bien avec le Shawarma et le Carolina Gold.
Combinaisons spécifiques par mélange
Chaque mélange a son propre profil de saveur qui appelle des accompagnements appropriés. Voici les combinaisons que nous recommandons.
Carolina Gold
Doux · Sucré-épice · MoutardeAccompagnements
- ✓ Coleslaw au vinaigre de cidre
- ✓ Salade de pommes de terre à la ciboulette
- ✓ Maïs grillé au beurre
- ✓ Pain de maïs
Sauces et dips
- ✓ Moutarde au miel
- ✓ Tzatziki
- ✓ Sauce BBQ au vinaigre de cidre
Jamaican Jerk
Épicé · Caribéen · PimentAccompagnements
- ✓ Riz et haricots rouges
- ✓ Banane frite
- ✓ Coleslaw au vinaigre de cidre
- ✓ Pain grillé
Sauces et dips
- ✓ Yaourt à l'ail
- ✓ Chutney de mangue
- ✓ Sauce crème de coco
Mélange coréen
Épicé · Umami · GochugaruAccompagnements
- ✓ Riz blanc cuit à la vapeur
- ✓ Kimchi
- ✓ Salade de concombre au sésame
- ✓ Oignons verts grillés
Sauces et dips
- ✓ Sauce dip ssamjang
- ✓ Mayonnaise sriracha
- ✓ Sauce soja avec huile de sésame
Memphis BBQ
Doux · Fumé · PaprikaAccompagnements
- ✓ Coleslaw classique
- ✓ Macaroni au fromage
- ✓ Haricots cuits au four
- ✓ Pain de maïs
Sauces et dips
- ✓ Sauce BBQ classique
- ✓ Moutarde au miel
- ✓ Mayonnaise fumée
Shawarma
Doux · Aromatique · CuminAccompagnements
- ✓ Pain plat ou pita
- ✓ Taboulé
- ✓ Pois chiches rôtis
- ✓ Tomate et concombre frais
Sauces et dips
- ✓ Tzatziki
- ✓ Houmous
- ✓ Sauce tahini
Tex Mex
Épicé · Fumé · CuminAccompagnements
- ✓ Wraps de tortilla
- ✓ Riz aux haricots noirs
- ✓ Poivron et oignon grillés
- ✓ Nachos
Sauces et dips
- ✓ Guacamole
- ✓ Salsa tomate
- ✓ Crème aigre au citron vert
Dessert après le BBQ
Après avoir mangé de la viande grillée, vous voulez quelque chose de léger et frais. Les desserts au barbecue sont plus faciles que vous ne le pensez et complètent le BBQ.
Ananas grillé
Tranches d'ananas deux minutes de chaque côté sur le grill. Les sucres caramélisent magnifiquement. Servez avec une boule de glace à la vanille.
Pêche grillée
Coupez une pêche en deux, placez-la côté coupé sur le grill. Saupoudrez d'un peu de sucre brun et de cannelle. Prêt en cinq minutes.
Banane au chocolat
Coupez une banane dans la peau, mettez-y des morceaux de chocolat noir et placez-la cinq minutes sur le grill. Mangez directement dans la peau.
Grillez le dessert pendant que le barbecue est encore chaud mais que la viande est déjà prête. Ainsi, vous utilisez la chaleur de manière optimale et vous n'avez pas à attendre.
Que boire avec un barbecue ?
La bonne boisson complète votre barbecue. La règle de base : les rubs épicés demandent quelque chose de frais et rafraîchissant, les rubs doux s'accordent avec des boissons plus complexes et plus corsées.
Bière
Le choix classique du barbecue. Une lager ou une pilsner bien fraîche s'accorde avec presque tous les rubs. Pour des saveurs plus épicées, choisissez une bière blanche fruitée ou une IPA qui adoucit la chaleur. Avec Memphis BBQ, une Rauchbier fumée est magnifique.
Vin
Le vin et le barbecue vont très bien ensemble. Un vin rouge léger comme un Pinot Noir s'accorde avec Carolina Gold et Shawarma. Avec des rubs épicés, choisissez un rosé frais qui neutralise la chaleur. Le vin blanc fonctionne bien avec le poulet en général.
Cocktails
Un mojito ou un gin tonic est frais et léger, sans rivaliser avec les saveurs du rub. Avec le Jamaican Jerk, un punch au rhum s'accorde parfaitement avec le caractère caribéen. Pour le Tex Mex, optez pour une margarita.
Sans alcool
Le thé glacé, la limonade au gingembre ou un kombucha sont d'excellentes options sans alcool. La limonade au gingembre fonctionne particulièrement bien avec des rubs épicés. Une limonade fraîche menthe-lime s'accorde avec chaque saveur.
Carolina Gold: bière blanche ou rosé. Jamaican Jerk: punch au rhum ou limonade au gingembre. Coréen: bière de riz coréenne ou thé glacé. Memphis BBQ: lager ou Rauchbier. Shawarma: rosé sec ou limonade menthe-lime. Tex Mex: margarita ou limonade avec jalapeño.
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