BBQ-Rub-Leitfaden für Anfänger: Wie wendet man einen Rub an?
Was ist ein BBQ Rub?
Ein Rub ist eine trockene Gewürzmischung, die du direkt vor dem Grillen auf das Fleisch reibst. Keine Marinade, keine Sauce. Einfach trockene Gewürze, die während des Grillens in das Fleisch einziehen und eine schmackhafte Kruste bilden.
Das Wort "Rub" kommt aus dem Englischen "to rub", was einreiben bedeutet. Und genau das tust du.
Ein trockener Rub bildet während des Grillens eine karamellisierende Kruste, die sogenannte "Bark". Das verleiht Textur und Geschmackstiefe, die man mit einer nassen Marinade nie erreicht.
Wie verwendet man einen Rub?
Vier Schritte sind alles, was du brauchst.
Trocken tupfen
Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Eine trockene Oberfläche sorgt dafür, dass der Rub besser haftet.
Öl drauf
Reibe eine dünne Schicht Olivenöl auf das Fleisch. Das ist der "Kleber" für deinen Rub.
Rub einreiben
Streue den Rub großzügig auf das Fleisch und reibe ihn gut ein. Vergiss die Unterseite nicht.
Einziehen lassen
Mindestens 30 Minuten, aber am besten über Nacht im Kühlschrank. Je länger, desto mehr Geschmack.
Nimm das Fleisch 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank. Kaltes Fleisch auf einem heißen Grill führt zu einem ungleichmäßigen Ergebnis.
Wie viel Rub braucht man?
Jeder Rub hat seine eigene empfohlene Dosierung. Hier sind die offiziellen Mengen pro Rub und Fleischsorte, direkt aus den Rezepten von The Rub Kitchen.
| Rub | Hähnchenschenkel (ohne Haut) | Hähnchenflügel | |
|---|---|---|---|
| Carolina Gold | 65g pro 1,5 kg | 60g pro 1,5 kg | |
| Jamaican Jerk | 65g pro 1,5 kg | 60g pro 1,5 kg | |
| Tex Mex | 65g pro 1,5 kg | 60g pro 1,5 kg | |
| Memphis BBQ | 65g pro 1,5 kg | 60g pro 1,5 kg | |
| Koreanisch | 65g pro 1,5 kg | 60g pro 1,5 kg | |
| Shawarma | 85g pro 1,5 kg | 75g pro 1,5 kg |
Der Shawarma Rub hat eine höhere Dosierung: 85g auf 1,5 kg Hähnchenschenkel. Das liegt an den warmen, aromatischen Gewürzen, die in größerer Menge ihren vollen Geschmack entfalten.
Reste bewahrst du in der verschlossenen Verpackung an einem trockenen, dunklen Ort auf. Haltbar bis zu 12 Monate.
Welcher Rub passt zu dir?
Sechs Geschmacksrichtungen, jede mit eigenem Charakter. Hier ein kurzes Profil, damit du weißt, was dich erwartet.
Senf und Kurkuma als Basis. Sanft, zugänglich und köstlich auf ganzen Hähnchen. Perfekt für Anfänger.
Piment und Thymian mit einem ordentlichen Kick. Ideal für Drumsticks oder Spareribs.
Gochugaru Chili mit Knoblauch und Sesam. Tief im Geschmack auf Hähnchenflügeln.
Geräucherter Paprika und brauner Zucker. Die erste Wahl für Spareribs und Pulled Pork.
Zimt, Kreuzkümmel und Koriander. Tiefgang aus dem Nahen Osten auf ganzen Hähnchen oder Lammkoteletts.
Geräucherter Kreuzkümmel und Chili. Perfekt für Fajitas, Pulled Chicken oder gegrillten Mais.
Wähle das Starter Pack, drei Geschmacksrichtungen deiner Wahl. Entdecke in Ruhe, was dein Favorit wird, bevor du alles gibst.
Häufig gestellte Fragen
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