Carolina Gold Kip BBQ Recept | Goudgele Bark
Carolina Gold is de BBQ-stijl uit South Carolina, herkenbaar aan de mosterd-basis en appelazijn-tang. Met mosterd als dominante smaakdrager (37%) en een mooie goudgele kleur door kurkuma is dit de meest toegankelijke rub van The Rub Kitchen. Perfect voor beginners én een favoriet bij ervaren BBQ-liefhebbers.
Ingrediënten
- ✓ 1,5 kg kippendijen zonder vel
- ✓ 65g Carolina Gold rub
- ✓ 1-2 el appelazijn (als binder)
- ✓ Neutrale olie als alternatief
- ✓ 200g coleslaw
- ✓ Gegrilde maïskolven
- ✓ Aardappelsalade
- ✓ Gegrild brood
- ✓ 2 el honing
- ✓ 2 el Dijon mosterd
- ✓ 1 el appelazijn
- ✓ Snufje zout en peper
Gebruik je de rub van The Rub Kitchen? Bestel hem hier →
Bereiding
Vlees voorbereiden
Dep de kippendijen droog met keukenpapier.
Appelazijn als binder
Wrijf 1 tot 2 el appelazijn over het vlees, laat 5 minuten intrekken en dep licht af. De azijn geeft de typische Carolina-tang en activeert het mosterdpoeder in de rub. Strooi daarna 65g Carolina Gold rub erover en wrijf stevig in. Minimaal 4 uur rusten in de koelkast, liefst een nacht.
BBQ voorbereiden
Stook de BBQ op naar 160 tot 175°C. Let op: de bruine suiker (12%) in deze rub karameliseert al bij lage temperatuur. Boven de 185°C verbrandingsrisico. Laagste temperatuur van alle rubs dus.
Indirect grillen
Leg de kip boven indirecte hitte op 160-175°C. Grill 25 tot 30 minuten, draai halverwege om. De gerookte paprika en mosterd geven een dieprode bark die visueel indrukwekkend is.
Direct afwerken
Laatste 4 tot 5 minuten boven directe hitte, nooit boven 185°C. Kerntemperatuur 74°C.
Rusten en serveren
5 minuten rusten onder folie. Serveer met coleslaw, gegrilde maïs en honing-mosterd dipsaus.
Meng honing en Dijon mosterd in gelijke delen met een scheutje appelazijn. Dit sluit perfect aan bij het mosterd-profiel van de rub en versterkt het Carolina-karakter.
Serveren
Coleslaw
Klassieke coleslaw met appelazijn snijdt door het zoet van de rub.
Gegrilde maïs
Met boter en zout, eventueel bestrooid met extra rub.
Aardappelsalade
Met bieslook en een lichte mosterdvinaigrette.
Honing mosterd
De perfecte dip bij de mosterd-dominante rub.
Variaties
Kippenvleugels
60g rub op 1,5 kg wings. Zelfde techniek, 20 minuten grillen op 160-175°C.
Whole roasted chicken
Hele kip met 75 minuten indirect op 175°C. Meest spectaculaire manier om Carolina Gold te serveren.
In de oven
175°C hetelucht, 30 minuten. Temperatuur is hier extra belangrijk vanwege de suiker.
Over de rub
Carolina Gold is mosterd-dominant (37%) met bruine suiker, gerookte paprika en gember. De appelazijn-stijl uit South Carolina is herkenbaar aan de lichte zuurheid en de goudgele kleur. Met slechts 825 SHU is dit de op één na mildste rub van The Rub Kitchen.
Klaar voor de perfecte kip?
Vers gemengd op bestelling. Gratis bezorgd via DHL.
Carolina Gold rub bestellen Bekijk alle rubs