Tex-Mex Kip BBQ Recept | Komijn & Chili
Tex Mex kip van de BBQ: komijn-dominant, pittig en met een spectaculaire oranje-rode kleur dankzij Kashmiri mirch uit India. De combinatie van komijn (24%) en gerookte paprika (7%) geeft een diep rokerig-aards profiel. Geen suiker in deze rub, dus je hebt meer speelruimte met temperatuur.
Ingrediënten
- ✓ 1,5 kg kippendijen zonder vel
- ✓ 65g Tex Mex rub
- ✓ 2 el neutrale olie
- ✓ Let op: Kashmiri kleurt handen rood
- ✓ 8 kleine tortilla wraps
- ✓ 2 avocados voor guacamole
- ✓ 2 tomaten
- ✓ 1 rode ui
- ✓ Verse koriander
- ✓ 2 rijpe avocados
- ✓ 1 limoen, geperst
- ✓ 1 teen knoflook
- ✓ Zeezout naar smaak
- ✓ Verse koriander
Gebruik je de rub van The Rub Kitchen? Bestel hem hier →
Bereiding
Vlees voorbereiden
Dep de kippendijen droog. Let op bij het inmasseren: Kashmiri mirch kleurt handen en kleding oranje-rood. Gebruik eventueel handschoenen.
Rub aanbrengen
Smeer een dun laagje neutrale olie over de kip. Kashmiri hecht goed aan olie, extra belangrijk bij deze rub. Strooi 65g Tex Mex rub erover en masseer stevig in. Minimaal 2 tot 4 uur in de koelkast. Komijn en oregano hebben tijd nodig.
BBQ voorbereiden
Stook de BBQ op naar 185 tot 195°C. Geen suiker in deze rub, dus hogere temperaturen zijn mogelijk. Dit is de rub met de meeste speelruimte. Kerntemperatuur blijft 74°C.
Indirect grillen
Leg de kip boven indirecte hitte. Grill 25 tot 30 minuten. De Kashmiri mirch geeft een spectaculaire oranje-rode kleur die er geweldig uitziet op het bord.
Direct afwerken
Laatste 5 minuten boven directe hitte. Kerntemperatuur 74°C.
Rusten en serveren
5 minuten rusten. Snijd de kip in reepjes, serveer in warme tortillas met guacamole en tomatensalsa.
Prak de avocados grof met limoensap, knoflook en zout. Laat stukjes heel voor textuur. Verse koriander erover. Maak hem vlak voor het serveren, avocado oxideert snel. Het limoen vertraagt dat enigszins.
Serveren
Tortilla wraps
Warm de wraps even op de grill. 30 seconden per kant.
Guacamole
Vers gemaakt, niet uit een potje. Het verschil is enorm.
Tomatensalsa
Tomaat, rode ui, koriander, limoen. 5 minuten werk.
Gegrilde maïs
Bestrooid met extra Tex Mex rub en limoensap.
Variaties
Pulled chicken
Tex Mex en pulled chicken zijn een perfecte match. 2 uur op 150°C, daarna uit elkaar trekken. In tortillas met slaw.
Fajitas
Snijd de kip voor het grillen in reepjes. 10-12 minuten direct op hoge hitte. Serveer met gegrilde paprika en ui.
Nachos topping
Restjes Tex Mex kip fijnsnijden en over nacho's strooien met kaas, jalapeños en zure room.
Over de rub
Tex Mex is komijn-dominant (24%) met Kashmiri mirch (20%) voor de spectaculaire kleur. Kashmiri mirch komt uit India en heeft slechts 1.500 SHU maar geeft een dieporanje kleur die paprikapoeder niet kan evenaren. Gecombineerd met cayennepeper (9%) voor echte hitte: 3.920 SHU totaal.
Klaar voor de perfecte kip?
Vers gemengd op bestelling. Gratis bezorgd via DHL.
Tex Mex rub bestellen Bekijk alle rubs