Jamaican Jerk Kip Recept | 7.020 SHU
Jamaican Jerk is de meest complexe rub van The Rub Kitchen met 15 ingrediënten en het hoogste hitteprofiel: 7.020 SHU. Piment (26%) is de smaakdrager die kaneel, kruidnagel en nootmuskaat in één kruid combineert. De 2g Scotch bonnet poeder is de geheime troef: een fruitig bloemig aroma dat cayenne alleen nooit kan nabootsen.
Waarschuwing: dit is een pittige rub. Niet geschikt voor kinderen of mensen die niet van hitte houden.
Ingrediënten
- ✓ 1,5 kg kippendijen zonder vel
- ✓ 65g Jamaican Jerk rub
- ✓ 2 el limoensap
- ✓ 1 el neutrale olie
- ✓ 300g witte rijst
- ✓ 1 blik rode bonen
- ✓ 2 lente-uitjes
- ✓ 1 limoen in partjes
- ✓ 200ml kokosmelk
- ✓ 1 tl limoensap
- ✓ Snufje zeezout
- ✓ Verse koriander
Gebruik je de rub van The Rub Kitchen? Bestel hem hier →
Bereiding
Vlees voorbereiden
Dep de kippendijen droog met keukenpapier.
Limoen als binder
Meng 2 el limoensap met 1 el neutrale olie. Dit is de authentieke Jamaicaanse bindmethode: het zuur activeert de specerijen en geeft de typische Jerk-tang. Wrijf over de kip, laat 5 minuten intrekken. Strooi daarna 65g Jerk rub erover en masseer stevig in. Minimaal 8 uur in de koelkast, liefst 24 uur. Rusttijd is bij deze rub het allerbelangrijkste.
BBQ voorbereiden
Stook de BBQ op naar 160 tot 175°C. Jerk vraagt om langzaam en laag. Haast is de vijand van dit profiel. De weinig suiker (2g) geeft minder verbrandingsrisico, maar laag houden zorgt voor maximale smaakdiepte.
Lang en langzaam indirect
Leg de kip boven indirecte hitte op 160-175°C, deksel dicht. Grill 35 tot 40 minuten, draai af en toe. De chillivlokken in de rub worden niet gemalen, ze geven zichtbare textuur op de korst.
Direct afwerken
Laatste 5 minuten boven directe hitte voor een krokante buitenkant. Kerntemperatuur 74°C. Let op: 7.020 SHU, proef voorzichtig.
Rusten en serveren
8 minuten rusten. Serveer met rijst en rode bonen, limoenpartjes en de kokosmelk-dip als verkoeling.
Kokosmelk met limoensap en verse koriander is de perfecte tegenhanger voor de intense hitte van de Jerk rub. Koel en romig, balanceert de 7.020 SHU perfect. Maak hem koud en serveer direct uit de koelkast.
Serveren
Rijst en bonen
Het klassieke Jamaicaanse bijgerecht. Rijst kookt in kokosmelk voor extra smaak.
Gebakken banaan
Zoet en zacht, perfecte tegenhanger voor de intense hitte.
Coleslaw met limoen
Fris en koel, neutraliseert de Scotch bonnet hitte.
Koud bier of limonade
Bij 7.000 SHU is een koud drankje geen luxe maar noodzaak.
Variaties
Drumsticks
60g rub op 1,5 kg drumsticks. 35 minuten op 160°C indirect. Klassieke Jamaicaanse streetfood presentatie.
Iets milder
Gebruik 50g rub op 1,5 kg vlees voor minder intensiteit. Het fruitige aroma blijft, de hitte daalt.
24 uur marineren
Voor maximale smaakdiepte: 24 uur rusttijd met extra limoensap. Het meest authentieke Jamaicaanse resultaat.
Over de rub
Jamaican Jerk heeft 15 ingrediënten en is de meest complexe rub van The Rub Kitchen. Piment (26%) is de smaakdrager die kaneel, kruidnagel en nootmuskaat combineert. De 2g Scotch bonnet poeder zorgt voor het unieke fruitige Jerk-aroma. Met 7.020 SHU is dit de heetste rub. Geen suiker in grote hoeveelheden, maar de complexiteit overtreft alle andere smaken.
Klaar voor de perfecte kip?
Vers gemengd op bestelling. Gratis bezorgd via DHL.
Jamaican Jerk rub bestellen Bekijk alle rubs