Shawarma Kip BBQ Recept | Midden-Oosters

Recept · The Rub Kitchen

Shawarma van de grill is het ultieme Midden-Oosterse BBQ-gerecht. De combinatie van komijn, koriander, kaneel en piment geeft een warmaaromatisch profiel dat onweerstaanbaar is. Met de Shawarma rub van The Rub Kitchen zet je een gerecht op tafel dat iedereen wil nabootsen.

Let op: deze rub vraagt om extra rusttijd. Kaneel en piment geven hun volle smaak pas na 8 tot 12 uur. Begin dus de avond van tevoren.

15Min. voorbereiding

35-45Min. grillen

2-4Personen

74°CKerntemperatuur

~845SHU hitte

Ingrediënten

Kip
  • ✓ 1,5 kg kippendijen zonder vel
  • ✓ 78g Shawarma rub
  • ✓ 2 el volle yoghurt (als binder)
  • ✓ Grof zeezout naar smaak
Serveren
  • ✓ 4 Arabische platbroden
  • ✓ 200g tzatziki
  • ✓ 2 tomaten, in plakken
  • ✓ 1 komkommer, dun gesneden
  • ✓ Verse peterselie
Dipsaus
  • ✓ 3 el tahini
  • ✓ 2 el citroensap
  • ✓ 1 teen knoflook, geraspt
  • ✓ 2 el water
  • ✓ Snufje zout

Gebruik je de rub van The Rub Kitchen? Bestel hem hier →

Bereiding

1

Vlees voorbereiden

Dep de kippendijen droog met keukenpapier. Droog vlees zorgt dat de rub beter hecht en de yoghurt bindlaag goed werkt.

2

Rub aanbrengen met yoghurt

Smeer 2 el volle yoghurt over de kippendijen. Dit is de klassieke Midden-Oosterse bindtechniek. Strooi daarna 78g Shawarma rub erover en wrijf stevig in. Dek af en bewaar minimaal 8 uur in de koelkast, liefst een nacht. Kaneel en piment hebben die tijd nodig.

3

BBQ voorbereiden

Stook de BBQ op naar 200 tot 210°C. Deze rub bevat geen suiker, dus je hebt meer speelruimte met temperatuur. Nooit boven 220°C want gerookte paprika verbrandt dan en geeft bitterheid. Haal de kip 20 tot 30 minuten voor het grillen uit de koelkast.

4

Indirect grillen

Leg de kippendijen boven indirecte hitte met het deksel dicht. Grill 30 tot 35 minuten op 200°C, draai halverwege om. De gerookte paprika geeft een prachtige donkerrode kleur aan het vlees.

5

Direct afwerken

Leg de kip de laatste 5 minuten boven directe hitte voor een krokante buitenkant. Kerntemperatuur: 74°C.

6

Rusten en serveren

Laat de kip 5 minuten rusten onder aluminiumfolie. Serveer met warm platbrood, tzatziki, verse tomaat en komkommer. Druip de tahini saus erover.

Dipsaus

Meng tahini met citroensap, geraspte knoflook en water tot een gladde saus. Voeg water toe tot de gewenste dikte. De zure citrus en nootachtige tahini balanceren de warme specerijen van de Shawarma rub perfect.

Serveren

🫓

Platbrood

Warm platbrood even op de grill voor het serveren. 1 minuut per kant.

🧄

Tzatziki

Koel en romig, perfect naast de warme specerijen.

🌿

Peterselie

Verse gehakte peterselie geeft kleur en frisheid.

🍋

Citroen

Een partje citroen ernaast voor extra frisheid naar smaak.

Variaties

Hele kip op het spit

Wrijf een hele kip in met de Shawarma rub en rooster 75 minuten op 180°C indirect. Het meest authentieke resultaat.

Lamskoteletten

Shawarma en lam zijn een klassieke combinatie. Zelfde techniek, 15 minuten grillen op 200°C.

In de oven

200°C hetelucht, 35 minuten. Laatste 5 minuten grill aan. Haal de yoghurt goed van het oppervlak voor serveren.

Over de rub

De Shawarma rub is gebouwd op komijn (22%) en koriander (17%) als smaakdragers. Kaneel, piment en een subtiel snufje sumak geven het Midden-Oosterse karakter dat niemand precies kan benoemen maar iedereen herkent. Met slechts 845 SHU is dit de mildste rub van The Rub Kitchen, ideaal voor wie van smaak houdt zonder hitte.

Klaar voor de perfecte kip?

Vers gemengd op bestelling. Gratis bezorgd via DHL.

Shawarma rub bestellen Bekijk alle rubs