BBQ Rub Gids voor Beginners: Hoe Gebruik Je een Rub?
Wat is een BBQ rub?
Een rub is een droge kruidenmix die je direct op het vlees wrijft vóór het grillen. Geen marinade, geen saus. Gewoon droge kruiden en specerijen die tijdens het grillen in het vlees trekken en een smaakvolle korst vormen.
Het woord "rub" komt van het Engelse "to rub", wat inwrijven betekent. En dat is precies wat je doet.
Een droge rub vormt tijdens het grillen een karameliserende korst, de zogenaamde "bark". Dat geeft textuur en diepte van smaak die je met een natte marinade nooit bereikt.
Hoe gebruik je een rub?
Vier stappen zijn alles wat je nodig hebt.
Dep droog
Dep het vlees droog met keukenpapier. Een droog oppervlak zorgt dat de rub beter hecht.
Olie erop
Wrijf een dun laagje olijfolie over het vlees. Dit is de "lijm" voor je rub.
Rub inwrijven
Strooi de rub royaal over het vlees en wrijf hem er goed in. Vergeet de onderkant niet.
Laten intrekken
Minimaal 30 minuten, maar liefst een nacht in de koelkast. Hoe langer, hoe meer smaak.
Haal het vlees 30 minuten voor het grillen uit de koelkast. Koud vlees op een hete grill geeft een ongelijkmatig resultaat.
Hoeveel rub heb je nodig?
Elke rub heeft zijn eigen aanbevolen dosering. Hieronder de officiële hoeveelheden per rub en vleessoort, rechtstreeks van de The Rub Kitchen recepten.
| Rub | Kippendijen (zonder vel) | Kippenvleugels |
|---|---|---|
| Carolina Gold | 65g per 1,5 kg | 60g per 1,5 kg |
| Jamaican Jerk | 65g per 1,5 kg | 60g per 1,5 kg |
| Tex Mex | 65g per 1,5 kg | 60g per 1,5 kg |
| Memphis BBQ | 65g per 1,5 kg | 60g per 1,5 kg |
| Koreaans | 65g per 1,5 kg | 60g per 1,5 kg |
| Shawarma | 85g per 1,5 kg | 75g per 1,5 kg |
De Shawarma rub heeft een hogere dosering: 85g op 1,5 kg kippendijen. Dit komt door de warme, aromatische kruiden die in grotere hoeveelheid hun volle smaak vrijgeven.
Restant bewaar je in de afgesloten verpakking op een droge, donkere plek. Houdbaar tot 12 maanden.
Welke rub past bij jou?
Zes smaken, elk met een eigen karakter. Hier een kort profiel zodat je weet wat je kunt verwachten.
Mosterd en kurkuma als basis. Zacht, toegankelijk en heerlijk op hele kip. Perfect voor beginners.
Piment en tijm met een flinke kick. Ideaal op drumsticks of spareribs.
Gochugaru chilipeper met knoflook en sesam. Diep van smaak op kippenvleugels.
Gerookte paprika en bruine suiker. De go-to voor spareribs en pulled pork.
Kaneel, komijn en koriander. Midden-Oosterse diepte op hele kip of lamskoteletten.
Gerookte komijn en chilipeper. Perfect voor fajitas, pulled chicken of gegrilde maïs.
Kies de Starter Pack, drie smaken naar keuze. Ontdek rustig wat jouw favoriet wordt voordat je all-in gaat.
Veelgestelde vragen
Klaar om te grillen?
Vers gemengd op bestelling. Gratis bezorgd. Geen vulmiddelen.