Herfst BBQ
Zodra de eerste bladeren vallen, gaat bij de meeste mensen de BBQ de schuur in. Jammer, want de herfst is eigenlijk een van de beste seizoenen om te grillen: minder muggen, minder hitte om je heen te staan zweten, en avonden die vragen om warme, stevige gerechten in plaats van lichte zomerkost.
Grillen in de herfst vraagt wel om een net andere aanpak dan in juli: ander weer, andere ingrediënten en een menu dat past bij het seizoen in plaats van ertegen in werkt.
Waarom de herfst een onderschat BBQ-seizoen is
De zomerdrukte is voorbij: geen volle terrassen, geen wachtrijen bij de slager, en een BBQ die je niet hoeft te delen met de hele straat tegelijk. De temperatuur van 12 tot 18°C is bovendien ideaal om urenlang bij de grill te staan zonder ooververhit te raken, precies goed voor low & slow bereidingen.
Daarnaast is het seizoen van nature rijker: pompoen, paddenstoelen, wortelgroenten en steviger vlees passen beter bij de herfstsfeer dan de lichte salades en kipfilet van juli.
Milde temperaturen zonder felle zon maken de herfst ideaal voor uren durende bereidingen zoals pulled pork of spareribs. Je BBQ hoeft niet te knokken tegen de hitte van buiten om een stabiele temperatuur vast te houden.
Wat gril je in de herfst?
Waar de zomer draait om kip en snelle vleugels, vraagt de herfst om steviger en rokeriger. Pulled pork of spareribs met Memphis BBQ of Carolina Gold rub passen perfect bij het seizoen: uren op de grill, een dikke bark en een rooksmaak die je in de zomer minder snel opzoekt.
Naast vlees leent de herfst zich uitstekend voor gegrilde groenten die je in de zomer minder ziet: pompoen in parten met een kruidige rub, paddenstoelen op de grillplaat, en geroosterde wortelgroenten als bijgerecht.
Snijd pompoen in parten van 2 cm, bestrooi met een kruidige rub zoals Tex-Mex of Memphis BBQ, en gril indirect op 180°C tot hij zacht is, ongeveer 20 tot 25 minuten. De randjes karameliseren mooi en de rub geeft precies de scherpte die pompoen nodig heeft.
Omgaan met wind, regen en vroege duisternis
De herfst brengt drie praktische uitdagingen met zich mee die de zomer niet had: meer wind, meer regen en eerder donker. Elk is op te lossen met een kleine aanpassing.
BBQ in de volle wind zetten. Geen overkapping bij regen. Grillen in het donker zonder extra licht.
BBQ uit de wind plaatsen, bij een muur of schutting. Parasol of afdak boven de grill. Een koplamp of buitenverlichting bij de BBQ.
Wind koelt houtskool en het rooster sneller af dan je verwacht, waardoor de temperatuur onvoorspelbaar schommelt. Gebruik altijd een thermometer in plaats van op je gevoel te varen, zeker op winderige herfstdagen.
De sfeer erbij: vuur, licht en warme dranken
Een herfst-BBQ leent zich uitstekend voor sfeer die in de zomer minder nodig is. Een vuurkorf naast de BBQ, buitenverlichting met slingers of lantaarns, en dekens binnen handbereik maken het verschil tussen een avond die vroeg naar binnen verhuist en een avond die tot laat buiten duurt.
Denk ook aan de dranken: warme appelcider, gekruide thee of gluhwein passen beter bij de herfstavond dan een koud biertje, al hoeft dat er natuurlijk niet vanaf.
Omdat het al vroeg donker wordt, begin je een herfst-BBQ idealiter een uur eerder dan in de zomer. Zo profiteer je nog van daglicht tijdens het grillen zelf, en verschuift de gezelligheid pas na het eten naar het vuur en de verlichting.
Compleet herfst BBQ-menu voor 6–8 personen
De bladeren vallen, de BBQ blijft branden.
Memphis BBQ en Carolina Gold — stevig, rokerig en precies goed voor de herfst. Vers gemengd op bestelling, gratis bezorgd via DHL.
Starter Pack · 3 smaken Bekijk alle rubs